วิธีทำชานมที่บ้าน: 5 สูตรง่ายๆ

มีบางอย่างที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจเกี่ยวกับชานมร้อน—เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม กลิ่นเครื่องเทศหอมกรุ่น และคาเฟอีนที่ช่วยให้สดชื่นเบาๆ แต่คุณไม่จำเป็นต้องไปร้านกาแฟเพื่อลิ้มลองรสชาตินี้ ด้วยวัตถุดิบคุณภาพเพียงไม่กี่อย่างและเทคนิคง่ายๆ คุณก็สามารถสร้างชานมแสนอร่อยได้ในครัวของคุณเอง ปรุงแต่งให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้อย่างลงตัว

คู่มือนี้จะพาคุณผ่านขั้นตอนสำคัญในการทำชานมที่บ้าน ตั้งแต่การเลือกชาที่เหมาะสมไปจนถึงการทำฟองนมโดยไม่ต้องใช้เครื่อง เราจะแชร์สูตรอาหารง่ายๆ ห้าสูตร รวมถึงมัทฉะลาเต้สุดคลาสสิกและชาไชยาเต้รสเครื่องเทศ เพื่อให้คุณเริ่มทดลองได้ทันที

สิ่งที่ต้องเตรียมในการทำชานม

ชานมคือการชงชาเข้มข้นผสมกับนมนึ่งหรือนมตีฟอง พร้อมด้วยสารให้ความหวานตามที่คุณเลือก กุญแจสำคัญคือการใช้ชาที่สามารถเข้ากับนมได้ดี—ชาดำเข้มข้น มัทฉะรสเอิร์ธโทน และชาไชยารสเครื่องเทศเข้ากันได้อย่างสวยงาม คุณจะต้องมีที่ตีฟองนม ที่ตีมือ หรือเครื่องปั่นเพื่อสร้างฟองนมที่เนียนนุ่ม

สำหรับเบสชา ให้เลือกใบชาหรือผงชาคุณภาพสูง ตัวอย่างเช่น ชาดำมื้อเช้า ของเรามีรสชาติเข้มข้นและมอลต์ที่เข้ากันได้ดีกับนม ในขณะที่มัทฉะเกรดพิธีการ (เช่นที่ใช้ในสูตรมัทฉะของเรา) ให้สีเขียวสดใสและรสชาติอูมามินุ่มนวล หากคุณต้องการตัวเลือกที่ไม่มีคาเฟอีน Rooibos Vitality Elixir ก็ให้รสชาติหวานธรรมชาติและรสบ๊วยในลาเต้

• ใช้อัตราส่วนชาต่อนม 2:1 เพื่อรสชาติที่สมดุล—ปรับตามความชอบของคุณ
• เพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือ Nectar | Golden Fruit Sweetener ของเราเพื่อสัมผัสที่เป็นธรรมชาติ

วิธีทำฟองนมโดยไม่ต้องใช้เครื่อง

คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเอสเพรสโซราคาแพงเพื่อให้ได้นมตีฟองนุ่มนวล ที่ตีฟองนมแบบมือถือราคาไม่แพงก็ใช้งานได้ดีเยี่ยม หรืออีกทางหนึ่ง คุณสามารถเขย่านมอุ่นในขวดโหลที่มีฝาปิดสนิทเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟ 30 วินาทีเพื่อให้ฟองคงตัว สำหรับวิธีง่ายๆ ใช้เฟรนช์เพรสปั๊มนมจนกว่าจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

สำหรับลาเต้ที่ไม่มีนมวัว นมข้าวโอ๊ตและนมอัลมอนด์ตีฟองได้ดี แต่ต้องใช้เทคนิคที่แตกต่างกัน นมข้าวโอ๊ตให้ฟองที่เข้มข้นและครีมมี่ ในขณะที่นมอัลมอนด์จะบางกว่า หากคุณใช้นมจากพืช ให้เลือกสูตรบาริสต้าเพื่อการตีฟองที่ดีกว่า นมสดทั้งตัวให้ฟองที่คงตัวมากที่สุดเนื่องจากปริมาณไขมัน แต่การฝึกฝนเพียงเล็กน้อยนมชนิดใดก็ใช้ได้

• สำหรับวิธีที่รวดเร็ว ใช้เครื่องปั่นความเร็วต่ำประมาณ 20 วินาที—แต่ระวังอย่าปั่นนานเกินไป

สูตรมัทฉะลาเต้คลาสสิก

มัทฉะลาเต้เป็นสูตรชานมยอดนิยมที่เน้นรสชาติเขียวๆ หวานเล็กน้อยของผงชาเขียว ในการทำ ร่อนมัทฉะ 1 ถึง 2 ช้อนชาลงในชาม เติมน้ำร้อนเล็กน้อย (ประมาณ 2 ออนซ์ที่อุณหภูมิ 175°F) แล้วตี vigorously ในลักษณะซิกแซกจนเกิดฟอง จากนั้นอุ่นและตีฟองนม 8 ออนซ์ เทลงบนมัทฉะ และเพิ่มความหวานตามชอบ

สำหรับเครื่องดื่มที่เข้มข้นขึ้น ให้ใช้อัตราส่วนนมต่อมัทฉะที่สูงขึ้น หากคุณเพิ่งเริ่มดื่มมัทฉะ ให้เริ่มด้วยปริมาณน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงความขม ชาผูเออร์เขียวของเรา แม้จะไม่ใช่มัทฉะ แต่ให้ความลึกของรสเอิร์ธโทนที่คล้ายกัน และสามารถชงเข้มๆ ผสมกับนมเพื่อรสชาติที่แปลกใหม่ แต่สำหรับมัทฉะลาเต้แท้ๆ คุณจะต้องใช้ผงมัทฉะจริง

• ใช้น้ำที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดเล็กน้อยเพื่อป้องกันรสขม

สูตรชาไชยาเต้รสเครื่องเทศ

ชาไชยาเต้คือชาดำรสเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับยามบ่ายอันอบอุ่น ในการทำ ชงชาดำเข้มข้นหนึ่งถ้วย (เช่นชาดำมื้อเช้าของเรา) กับเครื่องเทศอย่างอบเชย กระวาน ขิง และกานพลู เคี่ยวชากับเครื่องเทศเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อสกัดรสชาติสูงสุด จากนั้นกรองและผสมกับนมตีฟองและสารให้ความหวานในปริมาณเท่ากัน

คุณยังสามารถใช้ชาไชยาสำเร็จรูปหรือถุงชาได้ แต่การทำเองช่วยให้คุณควบคุมระดับเครื่องเทศได้ สำหรับเวอร์ชันที่ไม่มีคาเฟอีน ใช้ Rooibos Vitality Elixir เป็นเบส—ความหวานธรรมชาติของมันเข้ากันได้อย่างสวยงามกับเครื่องเทศ ชานมที่บ้านนี้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังเป็นวิธีที่ดีในการลดค่าใช้จ่ายที่ร้านกาแฟ

• เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความอบอุ่นของเครื่องเทศ

ชานมรูปแบบอื่นๆ ที่น่าลอง

เมื่อคุณเชี่ยวชาญเทคนิคพื้นฐานแล้ว ความเป็นไปได้ก็ไม่มีที่สิ้นสุด ลองทำ London Fog โดยผสมชาเอิร์ลเกรย์กับน้ำเชื่อมวานิลลาและนมนึ่ง หรือทำโฮจิฉะลาเต้โดยใช้ชาเขียวคั่วเพื่อรสชาติบ๊วยและคาราเมล สำหรับของว่างที่ไม่มีคาเฟอีน โรอิบอสลาเต้กับน้ำผึ้งเล็กน้อยทั้งผ่อนคลายและดีต่อสุขภาพ

คุณยังสามารถทดลองกับนมและสารให้ความหวานประเภทต่างๆ ได้อีกด้วย เพื่อสัมผัสที่หรูหรา ใช้ Nectar | Golden Fruit Sweetener ของเรา ซึ่งเพิ่มกลิ่นผลไม้อ่อนๆ โดยไม่กลบรสชาติชา หากคุณรู้สึก adventurous ลองเพิ่มเอสเพรสโซหนึ่งช็อตเพื่อสร้างเดอร์ตี้ไชหรือมัทฉะเอสเพรสโซฟิวชัน—เพียงระวังปริมาณคาเฟอีน

• สำหรับเวอร์ชันเย็น ชงชาเข้มข้นเป็นสองเท่าแล้วเทราดน้ำแข็งพร้อมนมเย็น

การทำชานมที่บ้านเป็นทักษะที่คุ้มค่า ช่วยประหยัดเงินและให้คุณปรับแต่งทุกจิบได้ตามใจ ไม่ว่าคุณจะชอบสีเขียวสดใสของมัทฉะลาเต้ ความอบอุ่นเผ็ดร้อนของไชยา หรือความเรียบง่ายของชาดำลาเต้ สูตรเหล่านี้เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี ทดลองกับชา นม และสารให้ความหวานต่างๆ เพื่อค้นหาถ้วยที่สมบูรณ์แบบของคุณ และเพลิดเพลินกับพิธีกรรมอบอุ่นใจในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มระดับคาเฟ่ด้วยตัวเอง